Владельцам малого и среднего бизнеса в Украине приходится бороться за потенциальных клиентов. Чтобы привлечь большую аудиторию, предприниматели нанимают маркетологов, придумывают модные названия, лозунги и логотипы, покупают рекламу у блогеров и создают идеальную картинку в социальных сетях. В погоне за большими заработками и безумной популярностью бизнес теряет свою уникальность и неповторимость. Однако история предпринимателя Ярославы Боечко из Ивано-Франковской области убедит вас, что бизнес может быть популярен годами, даже без раскрученной инстаграмм страницы и трендовых публикаций, а все потому, что клиенты больше всего ценят легкость и семейные ценности, пишет сайт frankivski.info.
История создания пекарни
Ярослава Боечко – предпринимательница из поселка Яблонов, Косовского района, Ивано-Франковской области. В 2002 году женщина вместе с мужчиной решили начать свое дело. Девяности лет принесли в Украину кризис, сокращение рабочих мест и мизерные зарплаты. В семье Боечков, в то время, работала только Ярослава, хотя у мужа предпринимателя было два образования: медицинское и экономическое, но соответствующей работы не было. Поэтому семья решила рискнуть и начать собственное производство. Хотя соответствующих знаний, навыков и капитала не было, была цель и вырезка из журнала о том, как правильно посчитать себестоимость хлебобулочных изделий. Именно так и родилась «Домашняя пекарня»:
На самом деле, это история двух молодых людей, которые с нуля построили собственное производство. Мы даже не брали в аренду помещение. Говорят, что в селе ничего невозможно сделать, но мы доказали, что это реально.
Супружеская пара самостоятельно обустроила маленькое помещение всего на тридцать квадратных метров. Сначала владельцы выпекали и продавали только хлеб для жителей своей деревни и соседних сел. Впоследствии спрос увеличился, кроме хлеба, пекли еще свадебные караваи, калачи, плетенки и выпечку с начинкой, в частности с картофелем. Ассортимент вырос и увеличилась площадь пекарни, теперь помещение стало огромным и занимает четыреста квадратных метров. Также супруги открыли свой фирменный магазин рядом с домом. Сюда каждый день приходят люди, чтобы полакомиться только испеченными, домашними и горячими хлебобулочными изделиями. Часто клиенты не сдерживают эмоций и желания и пробуют хлеб прямо в магазине.
Где находится пекарня?
Поселок Яблонов находится у подножия Гуцульских Бескидов, на левом берегу реки Лючки, бассейна Прута. Это горный регион, где села и города раскинулись на большом расстоянии друг от друга. Но это не мешает клиентам приезжать в «Домашнюю пекарню», ведь здесь можно выпить ароматного кофе, отведать свежую выпечку и изделия, распространенные только в этом регионе. Например: метай – хлебобулочное изделие из картофеля, которое пекли здесь еще в древности. Чтобы сделать двадцать мелаев, нужно почистить сорокалитровую кастрюлю картофеля. Также популярны для Ивано-Франковской области рогалики с разнообразной начинкой. А еще известно на весь мир стало изделие, которое готовят в «Домашней пекарне», ведь его название правильно могут произнести только украинцы, вы, наверное, догадались, что речь идет о палянице. А рядом с пекарней работает магазин, где можно приобрести разнообразную продукцию.
Первые успехи
Ярослава Боечко самостоятельно проходила все этапы производства. Бизнес — это не только об успехе и больших деньгах, это о вечной работе, ненормированном графике, бессонных ночах, многофункциональности и обилии бумажной работы. Предпринимателям приходиться и вести налоговый учет, и налаживать работу в коллективе, и производить продукцию. Именно поэтому Ярослава в первые годы самостоятельно пекла хлеб, булочки, караваи и другие изделия.
Также Ярослава очень наблюдательная женщина и это помогло ей в ведении бизнеса. Однажды она заметила, что в селении продают резаный хлеб, а люди охотно его покупают. Женщина решила, что нужно приобрести слайсер для вырезки хлебобулочных изделий. Супруги одолжили денег у знакомых и купили машинку. Так «Домашняя пекарня» стала первой в Косовском районе, где резали только спеченный хлеб для покупателей. Люди массово неслись в пекарню и раскупали товар, поэтому супруги решили взять кредит и достроить помещение.
В 2019 году семья открыла свой магазин. Партнершей Ярославы Боечко стала сестра – владелица кондитерской «Галочка». Здесь продаются: булочки, сладости, круассаны, хлеб, плетки, пирожные, рогалики, караваи, завиванцы, тортики и струцли. Впервые в поселке семья начала готовить ароматный кофе для посетителей. Приобрели современную кофемашину и учились готовить напитки. Такая идея понравилась местным жителям, ведь теперь каждое утро они могут прийти в уютное заведение и выпить вкусного кофе перед тяжелым рабочим днем. Продукцию «Домашней пекарни» продают в Косовском, Коломыйском, Верховинском и Надвирнянском районах. Однако самый большой выбор, конечно, в магазине в поселке Яблонов.
Как война повлияла на бизнес?
В начале полномасштабного вторжения многие женщины, длительное время работавшие в стенах пекарни, выехали за пределы Украины. Бизнеследи потеряла большое количество работников, поэтому в короткие сроки нужно было найти новых людей и возобновить работу. Но сначала новички должны были пройти обучение. Профессиональные технологи отказывались ехать вдаль и еще и в горную местность, поэтому консультации проходили по видеосвязи. За период практического обучения многие списывали, ведь не хватало профессионалов.
Команда
На предприятии в основном работают женщины уязвимых категорий: многодетные матери, внутренне перемещенные лица и женщины пожилого возраста. Ярослава Боечко предлагает рабочим индивидуальный и гибкий график: два-три рабочих дня в неделю. Также коллектив дружен, поэтому если кому-то необходимо, могут с легкостью поменяться. Ярослава Боечко – хороший и сообразительный руководитель, ведь компенсирует стоимость дороги женщинам, которые ездят на работу из окрестных сел. А также легко подыскивает дополнительную работу, если работники желают надбавки.
Достижение
В 2021 году Ярослава Боечко присоединилась к конкурсу от Visa She is Next. Предпринимательница записала ролик на минуту об особенностях своего бизнеса и отправила на просмотр членам жюри. Среди двух тысяч участников Ярослава попала в список тех, кого пригласили в столицу на мероприятие. Бизнеследи успешно представила торговую марку «Домашняя пекарня» и попала в список победительниц и получила грант на обучение в Киево-Могилянской бизнес-школе. Также журнал Vogue UA опубликовал историю Ярославы Боечко в статье «Портреты женщин, которые создают украинский малый бизнес».
Предпринимателница часто посещают тренинги, мастер-классы и вебинары. Предприниматель совершенствует свои знания и развивается, ведь осознает, что рынок меняется, а покупатель нуждается в новом, индивидуальном подходе. Чтобы удовлетворить потребности потребителей на высшем уровне, следует постоянно учиться.
Ярослава Боечко является настоящим воплощением украинской женственности, мудрости и заботливости. Ведь кроме бизнеса она еще успевает воспитывать детей, помогать мужчине, заботиться о уюте в доме и поддерживать свою команду. Бизнеследи — это сильная женщина, умеющая сочетать развитие своего дела, материнство, семью и личное усовершенствование. Ярослава Боечко одно время сильно рискнула, но сейчас столько всего достигла. Помните: не стоит бояться неудач, нужно действовать и со временем все получится!