«Бігус» - унікальний гастрономічний фестиваль Прикарпаття

Івано-Франківщина славиться не лише своїми культурними заходами, але й оригінальними гастрономічними фестивалями, які дозволяють скуштувати традиційні страви краю. Повідомляє «Frankivski».

Фестиваль «Бігус» традиційно проводять в Калуші на День міста. Він традиційно увійшов до п’ятірки найкращих фестивалів Прикарпаття.

Щоб скуштувати смачну страву, в місто приїжджають сотні туристів. Головною метою культурного заходу є популяризація українського туризму та демонстрація туристичного потенціалу Калуша з його своєрідною культурою, природою та іншими особливостями.

Варто додати, що минулого року святкування гастрономічного фестивалю змушені були перенести через непогоду. Проте, вже вкінці липня гості та містяни змогли в повній мірі насолодитися унікальним прикарпатським колоритом.

Історія страви бігус

Бігус є незвичайною бойківською стравою, яку можна скуштувати лише в Калуші. За традиційним рецептом в склад бігусу входять тушкована капуста, свинина, шинка, корейська морква та ковбаса. Тоді як в бойківському бігусі замість класичного компоненту квашеної капусти використовують квашені білі смугасті буряки.

Загалом страва має досить цікаву історію. Вона є практично в усіх національних кухнях, проте з своїми особливостями. Бігус вважається польською стравою. Здавна він вважався символом домашнього вогнища. В морозні зимові вечори він зігрівав солдатів та селян.

Залежно від того, хто його готував, бігус мав свої компоненти. Так, якщо страву готували заможні господарі, в неї щедро додавали ковбасу та телятину. Натомість бідні селяни готували бігус з капусти та декількох сосисок. На ставропольській мові бігус, в якому не було капусти, називали бігусиком. Така назва існувала до 16 століття.

В різних країнах існує і різна культура споживання бігусу. Проте, кулінари дотримуються думки, що розігрівати страву потрібно якомога частіше. Лише тоді він досягне піку свого смаку. В давнину його готували у великих кількостях та заморожували. Бігус вважався обов’язковою стравою під час полювань та походів.

Раніше вважали, щоб приготувати справжній бігус, потрібно декілька днів. Звичайно в сучасних умовах мало яка господиня захоче витрачати стільки часу на приготування однієї страви.

Сучасні рецепти дозволяють приготувати їх за набагато коротший період часу. При цьому весь час в повній мірі компенсовується ароматною та смачною стравою. Подають бігус з білим або чорним хлібом.

Comments