Ивано-Франковск славится не только своими культурными мероприятиями, но и оригинальными гастрономическими фестивалями, которые позволяют попробовать традиционные блюда края. Сообщает «Frankivski».
Фестиваль «Бигус» традиционно проводят в Калуше на День города. Он традиционно вошел в пятерку лучших фестивалей Прикарпатья.
Чтобы попробовать вкусное блюдо, в город приезжают сотни туристов. Главной целью культурного мероприятия является популяризация украинского туризма и демонстрация туристического потенциала Калуша с его своеобразной культурой, природой и другими особенностями.
Стоит добавить, что в прошлом году празднование гастрономического фестиваля вынуждены были перенести из-за непогоды. Однако, уже в конце июля гости и горожане смогли в полной мере насладиться уникальным колоритом Прикарпатья.
История блюда бигус
Бигус является необычным бойковским блюдом, которое можно попробовать только в Калуше. По традиционному рецепту в состав бигуса входят тушеная капуста, свинина, ветчина, корейская морковь и колбаса. Тогда как в бойковском бигусе вместо классического компонента квашеной капусты используют квашеную белую полосатую свеклу.
В общем, блюдо имеет довольно интересную историю. Оно есть практически во всех национальных кухнях, однако со своими особенностями. Бигус считается польским блюдом. Издавна он считался символом домашнего очага. В морозные зимние вечера он согревал солдат и крестьян.
В зависимости от того, кто его готовил, бигус имел свои компоненты. Так, если блюдо готовили состоятельные хозяева, в него щедро добавляли колбасу и телятину. Бедные крестьяне готовили бигус из капусты и нескольких сосисок. На ставропольском языке бигус, в котором не было капусты, называли бигусиком. Такое название существовало до 16 века.
В разных странах существует и разная культура потребления бигуса. Однако, кулинары придерживаются мнения, что разогревать блюдо нужно как можно чаще. Только тогда оно достигнет пика своего вкуса. В древности его готовили в больших количествах и замораживали. Бигус считался обязательным блюдом во время охоты и походов.
Раньше считали, чтобы приготовить настоящий бигус, нужно несколько дней. Обычно в современных условиях редко которая хозяйка захочет тратить столько времени на приготовление одного блюда.
Современные рецепты позволяют приготовить их за гораздо более короткий период времени. При этом все время в полной мере компенсируется ароматной и вкусной едой. Подают бигус с белым или черным хлебом.